新鮮的蔬菜難以保存很長(zhǎng)時(shí)間，蔬菜烘干技術(shù)可以很大程度上對(duì)蔬菜進(jìn)行保存，越來(lái)越多的香菇專(zhuān)業(yè)戶(hù)采用蔬菜烘干機(jī)作為一種當(dāng)下盛行烘干方式，它不受天氣環(huán)境限制，也不會(huì)像土窯火烤一樣污染香菇，比電烤房節(jié)能省電，香菇烘干色澤好、更新鮮，效率高、減輕勞作擔(dān)負(fù)，節(jié)能省電，經(jīng)濟(jì)效益好。現(xiàn)在就一同來(lái)看看優(yōu)質(zhì)的香菇干是怎么被生產(chǎn)出來(lái)的吧。
 

　　1、預(yù)熱。將鮮菇菌蓋朝下平放在烘干機(jī)的托盤(pán)當(dāng)中，再將托盤(pán)放上推車(chē)等待一同進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部。推車(chē)進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部之后，將烘干機(jī)門(mén)鎖好，開(kāi)始一件設(shè)置烘干溫度曲線將溫度上下限設(shè)為45℃，使香菇內(nèi)部與外部溫度到達(dá)45℃，相對(duì)濕度上下限設(shè)為90%，烘烤時(shí)刻設(shè)為1小時(shí)。

　　2、去除大部份水分。蔬菜烘干機(jī)溫度上限設(shè)為50℃，下限45℃；相對(duì)濕度上限65%，下限45%；時(shí)刻設(shè)置為4個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)的烘干，香菇含水量現(xiàn)已降至30%-40%。

　　3、提溫進(jìn)一步去除水分。到了烘干的中后期，隨著含水量的下降，香菇內(nèi)部水分越來(lái)越難往外走，進(jìn)步溫度有利水分排出，牢記不可用冷風(fēng)冷卻再加溫來(lái)添加水分蒸騰出來(lái)。香菇在沒(méi)有*干之前，溫差動(dòng)搖不能過(guò)大，只能向上走，不然會(huì)影響色澤。溫度設(shè)置為上限65℃，下限60℃；相對(duì)濕度上限45%，下限35%；時(shí)刻設(shè)置為3個(gè)小時(shí)。

　　4、再提溫烘干剩下的水分。烘干后期，香菇基本現(xiàn)已風(fēng)干，剩下的水分不多，但還沒(méi)到達(dá)工藝的要求，我們?cè)侔褱囟韧咸岣撸瑢⑹卟撕娓蓹C(jī)溫度上限設(shè)置為70℃，下限65℃；時(shí)間設(shè)置為2個(gè)小時(shí)。

　　5、待香菇烘干作業(yè)完成之后，必須在6小時(shí)之內(nèi)裝入塑料袋，以防受潮引起發(fā)霉蛻變，不能及時(shí)分裝的干香菇，要用大塑料袋先裝起來(lái)，扎緊袋口。嚴(yán)禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝后的干香菇應(yīng)放在干燥的房間里貯存。